レバープレス機でエスプレッソを作る方法


レバーマシンは扱いにくいので、特にグラインダーと豆の供給が重要です。ここに表示されているRancilioRockyは、エスプレッソグラインドを均一に生成できる安価なオプションです。

すべてのセッションを開始する前に、ウォーターゲージを使用してタンク内の水位を確認してください。この写真は、満タンのゲージの読みを示しています。

タンクが低い場合は、タンクキャップを緩めて水を入れます。ここでは小さなじょうごが便利です。タンクがいっぱいにならないように水位計に注意してください。 (蒸気を作るには余裕が必要です!)

タンクキャップを交換します—ぴったりですが、きつく締めすぎないでください。

さあ、機械の電源を入れて、蒸気を作り始めましょう!

約10分で圧力は1バールに達します。圧力計を確認するか、タンク内からの沸騰/いじくり音が止まるまで待ちます。

ホッパーにお気に入りの豆を入れ、グラインダーを十分に低く設定して、エスプレッソを細かく挽きます。ロッキーでは、ほとんどの豆について14〜15から始め、必要に応じて調整してプルを完成させます。

残念ながら、圧力は通常、誤った圧力です。スチームワンドバルブを使用して圧力を抜き、1バールに再構築します。蒸気圧が安定するまでこのサイクルを繰り返します。

冷たいポルタフィルターはお粗末な最初のエスプレッソを作ります。お湯を使って最初のプルのためにそれを加熱します。お湯の蛇口の下でそれを実行すると、うまく機能します。または、マシンで空のプル(コーヒーなし)を実行します。

温かいポルタフィルターバスケットに挽きたてのコーヒーを入れます。あなたが上にコーヒーの小さなマウンドを持っているようにちょうど十分に挽く。

指を使って、グラインドをそっと水平にし、バスケットが完全に新鮮なグラインドでいっぱいになるようにします。ギャップがないことを確認するために、2パスまたは円形スイープを使用するのが好きです。

コーヒータンパーを使用して、グラインドをしっかりと均等に押し下げます。どれだけ強く押すかは、コーヒーをどれだけ細かく挽くかによって異なります。実験。最後にしっかりとひねると、漂遊物を平らにするのに役立ちます。

ロック&ロード。ポルタフィルターに9時の位置にあるハンドルを取り付け、回転させて7時の位置にロックします。

エスプレッソカップの準備ができました!ポルタフィルターと同じように、温かいカップが最適です。私は準備中にそれらをマシン上に置くことによって私のものを予熱します—このように。

大変な作業を終えた後、いよいよエスプレッソを引く時が来ました!ポーチフィルターからの両方の流れをキャッチするようにカップを置きます。

レバーを完全に持ち上げて、プルを開始します。グラインドとタンプが良好な場合、最初の滴りの前に3〜10秒の遅延があります。それを待ってからしっかりと着実に押し下げてください。

良い引きは通常22-25秒かかります。それのためにコーヒーを働かせなさい。成功は、カップの端にある美しいクリーマにあります。完璧を期すために、ビーン、グラインド、タンピング、プルのすべての作業を協調させます。

エスプレッソを作ると混乱します。クリーンアップをスキップしないでください。パックを堆肥またはこのような便利なタンプボックスに空にします。次のカップの前にバスケットを洗う必要はありません。ホットフィルターが最適であることを忘れないでください。

イタリア人はエスプレッソを作るのに5人のMsがあると言います。ビーン、グラインド、タンプ&ハンドが最初の4です。5番目はメンテナンスです。あなたの機械の世話をしてください、そしてそれはあなたのコーヒーの世話をします!



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