焼きビートとケールでキノアサラダを作る方法


オーブンを400に予熱します。ビートを洗って皮をむきます。

ビートを約1インチにさいの目に切り、油(大さじ約2)、塩、コショウでコーティングして味を整えます。ホイルで覆われたクッキーシートの上に単層で置きます。

エシャロットを1インチにさいの目に切って、油、塩、コショウでコーティングします。クッキーシートにビートを加えますが、別々に保ちます。オーブンに30分間入れます。

ケールを茎から剥ぎ取り、一口大に砕きます。ケールににんにくのみじん切り、油を塗る、塩こしょうでトスする。

ケールをホイルで裏打ちされたクッキーシートに置き、ビートタイマーの残り15分でオーブンに入れます。ビートやエシャロットをかき混ぜるのにも良い時期です。

キノアと水を沸騰させます。火を弱めて蓋をし、水が吸収されるまで煮ます。約10分。

両方のクッキーシートを取り除きます。ローストしたエシャロットを酢、水、リュウゼツラン、パプリカとブレンドします。

ビート、キノア、ドレッシングを組み合わせます。

一握りのローストケールにキノア/ビートの混合物をのせます。オプションとしてフェタチーズまたはポーチドエッグを追加します。温かくお召し上がりください。楽しい!


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