白パン一斤の作り方

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こちらが消耗品です。また、天板、ローストトレイ、ボウル、ラップフィルム、ベーキングペーパー、溶き卵（釉薬用）、ブラシも必要です。

小麦粉と塩を大きなミキシングボウルに入れます。乾燥酵母を追加します。よく混ぜて、中央に井戸を作ります

ぬるま湯を井戸に注ぐ

小麦粉を水に混ぜて、柔らかくてべたつかない生地を作ります。乾燥したパン粉がある場合、または生地が固くて乾燥していると感じる場合は、よりぬるま湯で作業してください。べたつくと感じたら、もっと小麦粉で作業します

生地を軽く粉にした作業面に向けます。 10分間よくこねます。

捏ね方のコツはYouTubeでご覧ください

生地を集めてボールにします。それを4分の1回転させて、ストレッチとギャザーバックの動きを繰り返します。生地はしなやかでありながらしっかりしていて、滑らかで絹のように見えるはずです

生地のボールをボウルに戻し、ラップフィルムで覆います。サイズが2倍になるまで上昇させておきます（これには、暖かいキッチンで1時間、通常の室温で2時間、または冷蔵庫で一晩かかります）

ナックルで生地を打ち抜き、空気を抜いてください。軽く粉をまぶした作業台に置き、1分間軽くこねます。生地を2等分し、それぞれをボール状にします。

非常に滑らかできれいになるまで、カップ状の手の下で各ボールを転がします。焦げ付き防止のベーキングペーパーのシートにそれを置きなさい。小麦粉をまぶします。パンをラップフィルムで軽く覆い、上昇させます。

サイズがちょうど2倍になるまで上昇させます（室温で約1時間）。上昇時間の終わりに向かってオーブンを230°C / 450°F /ガスマークに予熱します8

オーブンに天板を入れて加熱し、オーブンの底に焼き缶を入れます

パンのカバーを外し、小麦粉をまぶします。鋭いナイフで生地の上部を切ります。それらを紙の上で、熱い天板に移します。

溶き卵で磨きます。次に、それらをオーブンに入れます。

熱い焙煎缶に冷水を注ぎ、蒸気を発生させて15分間焼きます。

シートを回転させてさらに焦げ目をつけます。オーブンの温度を200°C / 400°F /ガスに下げます。6。さらに15分間、または黄金色になるまで焼きます。

黄金色になり、下を軽くたたくとパンがくぼんだように聞こえます。ワイヤーラックで冷ましておきます。

スライス、すぐに食べられる

ビデオを見る: 乃が美より美味しい手ごね食パンの作り方