Blodgettハイドロベクションでフランスの球戯を焼く方法!


ぬるま湯2カップを測定します。 110Fを超えないでください。体温計がない場合は、タップの下で指を動かすと、体温が98(ish)になるので、暑いときや寒いときを感じることができます。

スタンドミキサーのボウルに砂糖、塩、酵母を加えます。ぬるま湯を加えて混ぜます。泡立つまで約5分間放置します。

ミキサーの生地フックを使用して、水/酵母/塩/砂糖の混合物に小麦粉をゆっくりとゆっくりと加えます。すべての小麦粉を加えたら、速度を中程度に上げ、5分間こねます。

生地は滑らかで、押し下げると跳ね返ります。ミキシングボウルをきれいにし、植物油で軽く油を塗り、生地をボウルに戻します。

ボウルをラップで覆い、生地が固まりサイズが2倍になるまで1〜2時間暖かい場所に置きます。休憩を取ってください、あなたは1つに値します!

30%の蒸気でハイドロモードでオーブンを395Fに予熱します。水力発電がない場合は、ストーブにやかんを置いて水を沸騰させ、オーブンにローストパンを入れて沸騰したお湯を加えます4蒸気

装飾的なオプションとして、段ボールまたは羊皮紙から十字を切り取ります。

軽く粉をまぶした作業スペースに生地を置き、必要な場合を除いて気泡を取り除くためにパンチダウンします!

生地を半分に分けます。その後、ボールに戻ります。またはあなたが好きな形なら何でも!素朴です!

パンを数回採点します。

これは私がそれを焼く前に私の見た目です。

プログラムの私の最初のステップは、395F / 30%steamで5分間のハイドロモードです。 2番目のステップは、40Fの乾熱で、ベントを20分間開きます。水力発電を使用しない場合は、400F / 30mで沸騰した水を入れたローストパンを使用してください

10分間休ませてください。あなたがパン屋でなくても素晴らしいパン!

私のガイドをチェックしてくれてありがとう!ハッピーベーキング!


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