パイ生地を一から作る方法



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まず、家でパイ生地(pp)を作ってはいけない理由をお話ししましょう。 1)冷凍庫のセクションから購入できますが、最近のPPは非常に高品質です。-->すべてバターのPPであることを確認してください

2)作るのにとても時間がかかり、たくさんのローリング、チリング、フォールディング...誰がそのための時間を持っていますか?本当に???

ここで、自宅でPPを作成する必要がある理由を説明します。 1)本当に良い種類の冷凍ppは、一部の国では必ずしも見られるとは限りません。見られる場合は、非常に高額です。

2)自宅で自分のppを作るのは素晴らしい経験です!それがどのように作られているかを知るために、一生に一度はそれを試してみてください!さあ、始めましょう!

電気ミキサーのボウル、または任意の大きなボウルで、小麦粉、塩、砂糖を混ぜ合わせます。取っておきます。

冷たいバターを分けます。50グラム(1 3/4オンス)のバターを切り取り、さいの目に切る必要があります。 125グラム(4.4オンス)のバターが残りますので、取っておきます。

さいの目に切ったバターを小麦粉の混合物に加え、ペストリーブレンダーを使用してカットするか、指先を使用してこすります。王族のように感じるなら、フードプロセッサーを使ってそれをブレンドすることができます。

エンドウ豆の大きさのビットが必要ですが、とにかく生地に染み込むので、それはそれほど重要ではありません。これは、生地にバター片が見えるようにするパイクラストとは異なります。

水を加え、生地フックを使用して中速で滑らかで均質な生地が得られるまで混合します。または、木のスプーンでかき混ぜてから手でこねることもできます。

その間、あなたの太った子猫に餌をやる…うん、それは子猫、大きな太った子猫だ!このレシピは、子猫を飼ってから餌を与えないと機能しません。

子猫に触れたら、石鹸で手を洗います。次に、残りのバターを取り、約6X8インチ(10X15 cm)のジップロックバッグに入れ、麺棒で叩きます。

厚さが均等に広がっている限り、完璧な形にすることを心配しないでください。そうすれば、準備は完了です。ヒント:バターは冷やしておく必要がありますが、冷たすぎないようにしてください。そうしないと、壊れてひびが入ります。

生地が出来上がると、さらっとした滑らかな感じになります。約3x6インチ(7x15 cm)の長方形または楕円形にパッティングします。プラスチックで包みます。

バターブロックと生地の両方を冷蔵庫で少なくとも1時間、できれば2時間冷やします。このステップは非常に重要です。スキップすると生地を広げることができなくなります。

粉にした表面で、生地を8x12インチ(20x30 cm)に広げます。バターが冷えてグルテンが生地に残ったので、簡単にロールアウトできます。

プラスチックからバターを取り除き、丸めた生地の端に置きます。エッジの周りにわずかな境界線を残します。

生地を折り返し、親指で少し押し下げて端をシールします。

次に、これをもう一度8x12インチ(20x30 cm)の長方形に広げます。

両端を折り(両側に約3分の1)、中央に単純な隙間を残すようにします。

今、それを本のように折ります。これは「二重折り」と呼ばれます。

もう一度2つ折りを繰り返します。これで、2つの二重折りで構成される1サイクルが完了します。

ペストリーが各サイクルの2回目の2回折りの間にローリングプロセスに抵抗していることに気付いた場合は、15分間冷蔵してから、もう一度ローリングします。休むと転がりやすくなります。

最初のサイクルが終了したら、ペストリーをパーチメント紙で包み、タリーでマークを付けて、1サイクル(2つ折り)が完了したことを思い出させてから、1時間冷蔵します。

サイクルをさらに5回繰り返し、合計6サイクル、サイクル間に1時間の冷却期間を設けます。ワクワクしながら、6サイクル目のタリーマークの写真を撮るのを忘れてしまいました。

6サイクルが完了したので、ペストリーを冷蔵庫で3時間以上冷やしてから、ロールアウトして焼きます。

真剣に長い一日を過ごした後、あなたのペストリーを使用する準備が整いました!ショップで購入したパフペストリーと同じように使用するか、私の作品を私のペストリーと一緒にアップロードするのを楽しみにしていてください!


ビデオを見る: サクサク本格パイ生地ガレットデロワの作り方 Galette de rois. King Cake Recipe


コメント:

  1. Tianna

    あなたは正しくないと思います。 私は確信しています。 午後に私に手紙を書いてください、私たちは話します。

  2. Jozsef

    私はあなたに絶対に同意します。これには何かがあり、素晴らしいアイデアがあります、私はあなたに同意します。

  3. Aglaral

    おめでとう、どんな言葉...素晴らしい考え

  4. Iskinder

    彼女は驚くべきアイデアを訪れました

  5. Ruff

    おめでとうございます、この立派な考えは正確に意図的でなければなりません



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